699-Euro-Schnitzel: Kärntner Wirt setzt auf dekadenten Luxus mit Wagyu und Trüffel

699-Euro-Schnitzel: Kärntner Wirt setzt auf dekadenten Luxus mit Wagyu und Trüffel

Stefan Lercher, ein Kärntner Gastronom mit Hang zu provokanten Aussagen, hat in seinem Restaurant Peppino in Millstatt ein Luxus-Schnitzel für stolze 699 Euro auf die Karte gesetzt. Das Gericht mit hochwertigem Wagyu-Rind und seltenen Trüffeln sorgt bereits für Kritik – aber auch für neugierige Blicke bei Gästen und Konkurrenten.

Lerchers neueste Kreation ist ein Cordon Bleu, gefüllt mit schwarzem Périgord-Trüffel, Brie de Meaux und geräuchertem Speck. Jeder Teller enthält zwei 100-Gramm-Stücke Wagyu-Fleisch, die allein im Einkauf 340 Euro für 200 Gramm kosten. Trotz des horrenderen Preises gibt Lercher zu, dass das Gericht "dekadent" sei – doch es ziehe "verrückte Stammgäste" an, die bereit seien, tief in die Tasche zu greifen.

Nicht zum ersten Mal steht Lercher in den Schlagzeilen. 2023 kündigte er ein "Arisches Feinschmecker-Festival" in seinem Lokal an – und erntete damit einen Shitstorm. Später löschte er den Post und behauptete, er habe eigentlich "regionale Spezialitäten" gemeint. Der Vorfall brachte ihm den Spitznamen "Wütender Wirt" ein, da er immer wieder mit reißerischen Aussagen von sich reden macht.

Sein jüngster Seitenhieb gilt dem Wiener Restaurant Knelle, das ein Kaviar-Schnitzel für 395 Euro anbietet. Lerchers eigenes 237-Euro-Schnitzel im Gasthaus Lercher in St. Johann fand seit Ende 2023 etwa 1.200 Abnehmer. Sein 699-Euro-Stück im Peppino wurde in diesem Jahr bisher fünfmal bestellt – was immerhin 3.495 Euro Umsatz brachte. Andere Spitzen-Schnitzel, wie eine 420-Euro-Variante in Österreich oder ein mit Gold überzogenes für 999 Euro in Wien, zeigen: Der Klassiker wird zunehmend zum Luxusobjekt.

Das 699-Euro-Schnitzel reiht sich ein in eine Nische extravaganter Gerichte – etwa ein 275-Dollar-Wagyu-Schnitzel in New York oder die erwähnte 420-Euro-Version in Österreich. Lerchers neuester Coup festigt seinen Ruf, Grenzen auszutesten – sei es beim Preis oder bei der Publicity. Ob die Gäste bereit bleiben, solche Summen zu zahlen, wird sich noch zeigen.